#tỷ lệ muối

Đồ chua lên men thật: cải chua, dưa cải và măng chua

Dưa góp ngâm giấm chỉ là chua mượn. Đồ chua lên men thì tự sinh axit, vị sâu hơn, giữ được lâu hơn và tốt cho đường ruột.