Bài viết về chay trường

Ba hũ ngâm nhỏ này ít ai để ý nhưng chúng là thứ làm chiếc bánh có tầng vị. Làm một lần dùng được cả tháng.

Bếp chùa nấu chay cho hàng trăm người mỗi ngày rằm. Cách họ tổ chức và cách họ tạo vị là bài học thực dụng nhất cho người bán.

Người ăn chay trường không dùng bơ sữa, nhưng vẫn cần vị béo. Đậu hũ và hạt làm được việc đó, mỗi thứ theo một cách khác nhau.

Không phải ai cũng có thời gian tự làm pate. Hàng đóng hộp dùng được, nhưng phải biết đọc nhãn và biết cách sửa cho nó ngon lên.

Lớp bơ là hàng rào chắn nước quan trọng nhất trong ổ bánh. Chọn loại bơ nào thì ảnh hưởng cả vị lẫn độ giòn.