Pate chay

Pate nấm, pate đậu, pate khoai — công thức, kết cấu và cách bảo quản.

6 bài viết

Pate chay ngon hay dở nằm ở kết cấu chứ không ở vị. Nấm cho đủ vị đậm, phần khó là làm cho nó mịn và không tách nước.

Pate đậu rẻ hơn pate nấm nhiều lần, giàu đạm hơn, và mỗi loại đậu cho một kiểu pate khác nhau hẳn.

Khoai tây, khoai lang và củ sen làm ra pate rất rẻ. Bù lại chúng nhạt, nên toàn bộ nghề nằm ở chỗ tạo vị.

Người ăn chay trường không dùng bơ sữa, nhưng vẫn cần vị béo. Đậu hũ và hạt làm được việc đó, mỗi thứ theo một cách khác nhau.

Không phải ai cũng có thời gian tự làm pate. Hàng đóng hộp dùng được, nhưng phải biết đọc nhãn và biết cách sửa cho nó ngon lên.

Cùng một hũ pate, phết đúng thì chiếc bánh giòn tới lúc ăn, phết sai thì ruột nhũn trước khi khách đi được trăm mét.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.