Pate chay
Pate nấm: công thức nền và cách làm kết cấu mịn như pate gan
Pate chay ngon hay dở nằm ở kết cấu chứ không ở vị. Nấm cho đủ vị đậm, phần khó là làm cho nó mịn và không tách nước.
Pate chay
Pate chay ngon hay dở nằm ở kết cấu chứ không ở vị. Nấm cho đủ vị đậm, phần khó là làm cho nó mịn và không tách nước.
Nhân chay
Nấm là nguyên liệu chay duy nhất tự có thớ. Xé đúng hướng và xào đúng cách thì miếng nấm cho cảm giác rất gần thịt.