Bài viết về đạm thực vật

Bánh mì chay đang là món bán chạy ở nhiều thành phố phương Tây. Cách họ làm khác bản gốc, và có điều đáng học lại.

Pate đậu rẻ hơn pate nấm nhiều lần, giàu đạm hơn, và mỗi loại đậu cho một kiểu pate khác nhau hẳn.

Người ăn chay trường không dùng bơ sữa, nhưng vẫn cần vị béo. Đậu hũ và hạt làm được việc đó, mỗi thứ theo một cách khác nhau.

Đậu hũ là nhân chay rẻ nhất và dễ nhất, nhưng cũng dễ nhạt nhất. Cách xử lý trước khi ướp quyết định tất cả.

Chả chay đóng gói tiện nhưng nhiều loại chỉ toàn bột. Tự làm mất công hơn nhưng kiểm soát được cả vị lẫn thành phần.